Cмесь пищевой соли с нитритом натрия. Продукт представляет собой белый порошок, не имеющий запаха, а по вкусу очень соленый. Нитритная соль крайне необходима при изготовлении колбас. Именно она защищает колбасы от возникновения у них опасных бактерий.